FILETTO AI PISTACCHI

Ingredienti

2 filetti di maiale

100 gr di prosciutto cotto

40 gr di pistacchi non salati

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di latte

2 rametti di salvia

80 gr. di burro

Olio

Sale

Pepe

Preparazione

Lasciare il burro a temperatura ambiente.

Tritare grossolanamente i pistacchi e mescolarli al burro .

Fare un taglio nei filetti di circa 2 cm nel senso della lunghezza, salare, pepare , spalmare all’interno dell’incisione il burro ai pistacchi e  avvolgere il filetto  con il prosciutto.

Legare la carne con spago da cucina.

Scaldare poco olio in un tegame, unire l’aglio sbucciato, la salvia e rosolare i filetti a fuoco medio facendo colorire da tutti i lati. Salare, pepare , unire il latte, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti bagnando spesso la carne con il fondo di cottura.

Togliere il coperchio, alzare la fiamma e far addensare. Servire i filetti affettati con il loro fondo.