PATE’  DI PROSCIUTTO ALLE MANDORLE

Ingredienti:

300 gr. di prosciutto cotto in un’unica fetta

2 dl di panna fresca

10 gr. di gelatina in fogli

2 cucchiai di porto (o marsala)

2 cucchiai di mandorle tritate fini

1 cucchiaio di mandorle a lamelle

5 steli di erba cipollina

 

Preparazione:

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarla bene. Scaldare in un pentolino ½ decilitro di acqua, unire il porto, la gelatina e mescolare bene finché si sarà sciolta completamente. Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire fino a quando avrà raggiunto una consistenza fluida.

Nel frattempo passare al mixer il prosciutto, unire le mandorle tritate, il composto di gelatina,  3 steli di erba cipollina tagliata e mescolare.

Montare la panna a neve ben ferma, incorporarla al composto mescolando dal basso verso l’alto e trasferire il tutto in una stampo della forma a vostra scelta. Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 3 – 4 ore.

Per servire cospargere il paté con le mandorle a lamelle ed altra erba cipollina tagliata ed accompagnare con crostini di pane tostati.

Si può preparare il paté in anticipo conservandolo in frigo per 2 giorni o riporlo in freezer per circa un mese – tempo di scongelamento : 12 ore