COSTINE DI MAIALE IN STILE TEX-MEX

Ingredienti:

2 kg di costine di maiale

Per la marinata:

• 2 cipolle tritate
• 2 spicchi d’aglio grattugiati
• 2 cucchiai d’olio d’oliva
• 4 cucchiai di spezie tex mex (paprika, cumino, coriandolo, aglio in polvere)
• 3 cucchiaini di sale fino
• 4 pomodori (sbucciati, privati dei semi e tritati)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 100 g di aceto di mele
• 160 g di birra chiara
• 2 bicchieri di ketchup

 

Preparazione:

Scaldare l’olio in un tegame. Unire la cipolla e farla rosolare, a calore moderato, finché diventerà leggermente dorata. Unire aglio, spezie, sale e pomodoro; cuocere finché si ispessisce. Aggiungere il resto degli ingredienti, continuando la cottura per circa 10′, mescolando spesso. Far raffreddare. Immergere le costine nella marinata, lasciandole insaporire in frigorifero per una notte, ben coperte. Al momento opportuno, scaldare il forno a 160°C; prendere una teglia che possa andare in forno e adagiarvi le costine con la loro marinata. Cuocere per circa 90 minuti, girandole una volta e ricoprendole sempre con il sugo della marinata. Quando le ossa cominceranno a staccarsi dalla carne e le costine avranno preso un bel color bronzo, toglierle dal forno e servirle con una ricca insalata mista o con le classiche patate fritte.