COSTINE CON SUGO DI POMODORO E FINOCCHIETTO SELVATICO

Ingredienti:

Costine tagliate in piccoli pezzi

Passata di pomodoro

Concentrato di pomodoro

Finocchietto selvatico o semi di finocchio

Scalogno

Vino bianco

Olio extra vergine d’oliva

Sale

Preparazione:

Far scaldare un filo d’olio in una casseruola possibilmente antiaderente e far soffriggere lo scalogno tagliato finemente insieme al finocchietto selvatico tritato o in alternativa a qualche seme di finocchio pestato. Far insaporire e aggiungere le costine, alzare la fiamma e far rosolare da entrambe le parti; sfumare (fuori dal fuoco) con poco vino bianco, riportare la pentola sul fornello aggiungendo la passata di pomodoro, il concentrato ed allungare il sugo con acqua calda. Abbassare il fuoco al minimo, incoperchiare e far cuocere per non meno di 1 ora aggiungendo acqua calda se il sugo dovesse consumarsi troppo in fretta. A piacimento, poco prima della fine della cottura, si possono aggiungere altri semi di finocchio pestati.