COTOLETTE DI MAIALE IMPANATE – COTTE AL FORNO

Servire calde, guarnite con ruote di limone e ciuffetti di rosmarino

Ingredienti

  • 8 fettine di lonza di maiale (non troppo sottili)
  • 2 uova
  • pangrattato
  • una tazza di pistacchi tritati
  • una tazza di parmigiano reggiano grattuggiato
  • 1 spicchio d’glio
  • Olio extravergine d’oliva
  • sale
  • un limone
  • un rametto di rosmarino

Preparazione

    1. In una terrina sbattete le due uova con una forchetta.
    2. Preparate una seconda terrina con: pangrattato, parmigiano, un pizzico di aglio tritato e i pistacchi
    3. Passate le fette di lonza di maiale prima nell’uovo e poi nella seconda terrina e impanate bene le fettine
    4. Preparate un tegame foderato di carta forno, adagiate le cotolette impanate e aggiungete qualche goccia d’olio.
    5. mettere in forno caldo, per circa 20 minuti a 180°